Создайте новую группу пользователей и настройте для нее соответствующие права. Затем добавьте нужного пользователя в эту группу.
Для создания новой группы пользователей вам достаточно заполнить только название.
Чтобы настроить доступы для новой группы, перейдите в Рабочий стол → Контент → Структура сайта → Файлы и папки → bitrix. В списке папок найдите папку «admin», нажмите кнопку гамбургер рядом с ней и выберите пункт «Права на доступ продукта».
В открывшемся списке групп пользователей найдите вашу созданную группу и поставьте для нее значение «Чтение».
После этого перейдите в настройки инфоблока каталога Рабочий стол → Контент → Инфоблоки → Типы инфоблоков → Каталог.
Переключитесь на вкладку «Доступы» и в списке групп пользователей для вашей новой группы выставите значение «Изменение».
Вы можете специально создать нового пользователя или добавить в группу уже существующего.
Перейдите в Рабочий стол → Настройки → Пользователи → Список пользователей и выберите в списке пользователей нужного. Войдите в режим редактирования пользователя.
После этого у всех пользователей, добавленных таким образом в новую группу появятся права на изменения товарного каталога. Если пользователь не добавлен в другие группы с правами на изменение иных компонентов системы, то в административном разделе ему будет доступен только каталог.