Для того, чтобы включить защиту от спама, необходимо отключить упрощенный режим редактирования форм и активировать капчу для нужной формы.
Перейдите в настройки веб-форм:
Настройки → Настройки продукта → Настройки модулей → Веб-формы
или по ссылке: ваш_сайт/bitrix/admin/settings.php?lang=ru&mid=form&mid_menu=1
Отключите настройку «Использовать упрощенный режим редактирования форм».
Перейдите в список форм:
Сервисы → Веб-формы → Настройка форм
или по ссылке ваш_сайт/bitrix/admin/form_list.php?lang=ru
Найдите форму, для которой необходимо включить антиспам-защиту, и перейдите в ее настройки.
Сбросьте кеш сайта и проверьте результат.