Блок сортировки можно скрыть, изменив файл custom.css.
Для этого идем в раздел «Файлы и папки»:
Рабочий стол → Контент → Структура сайта → Файлы и папки/bitrix/templates/aspro-scorp/css/custom.css
Находим нужный файл, нажимаем на кнопку «Изменить» и выбираем пункт «Редактировать как PHP».
В открывшемся файле прописываем код:
.container .ordering-wrap {display:none;}
Сохраняем изменения и проверяем, что получилось.
Если в кнопке «Сортировка» снова появится необходимость, просто удалите этот код в файле и сохраните изменения.
Внимание! Файл custom.css существует специально для внесения пользовательских стилей и не затирается при обновлениях решения.